Домашни шоколадови бонбони

ТАХАН
В рецептата за Домашни шоколадови бонбони базата е тахан от фъстъци . То прави обем и структура. Тествайте бонбоните с Домашно фъстъчено масло за неповторим вкус.
Успешно може да земените количеството тахан с всяко масло от ядки и/или семена. Възможни варианти са тахан от лешник , тахан от бадеми , тахан от слънчогледови семки или тахан от бял сусам . Така също може да миксирате различните видове.

КАКАОВО МАСЛО
Защо какаовото масло е по-добрият избор от кокосово масло в тази рецепта?
Какаовото масло придава на десертите лек какаов аромат и кадифена структура. Точката му на топене е около 34-38°C . На стайна температура десертите, в състава на които е включено какаовото масло , запазват външния си вид, и най-общо казано се топят по-трудно.
Може да замените в рецептата количеството какаовото масло с кокосово масло . Разликата ще бъде в това, че бонбоните ще бъдат неустойчиви на стайна температура. Това се налага от температурата на топене на кокосовото масло, която е 24-25°C. Тя е доста по-ниска от тази на какаовото и налага бонбоните да се консумират непосредствено след изваждане от хладилник.

КАКАО
Какво са шоколадови бонбони без какао ?
И все пак ако решите бонбоните да нямат възбуждащия ефект на какаото – замете същото количество в рецептата с брашно от рожков . То ще даде карамелен и топъл нюанс. Макар цветът му да е по-блед от какаото почти напълно ще го доближи.

ПОДСЛАДИТЕЛ
За моите цели аз подслаждам с еритритол , който е смлян на пудра за ниски въглехидрати. Заместители – пчелен мед или меласа за още по-дълбок вкус.

Екстри
Освен натюр може да направите бонбоните с парченца ядки или цял лешник в центъра.
Ако това не стига – капка етерично масло хубав клас от мента или портокал подхожда чудесно на богатия натурален шоколад.